EVENTOS

SABORES
OAXAQUEÑOS

12:00 hrs a 16:00 hrs.

Parque Alfonso Esparza Oteo, Nápoles

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SABORES
YUCATECOS

12:00 hrs a 16:00 hrs.

Parque España, Condesa

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SABORES
POBLANOS

12:00 hrs a 16:00 hrs.

Jardín Allende Coyoacán

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TE PRESENTAMOS

NUESTROS

CHEFS

Sabores Oaxaqueños
Josefina López Méndez
21 de septiembre

La Chef Josefina López Méndez sorprende por la calidad de su cocina; una fusión entre las tradiciones oaxaqueñas y el México contemporáneo. A lo largo de su carrera, Josefina ha aprendido que la cocina es experimental y atrevida y que, no hay nada más increíble que darle importancia a la cocina desde sus raíces. Encabeza el equipo de Chefs del reconocido restaurante “El Chapulín” en la Ciudad de México. La Chef López ha participado en importantes plataformas para la gastronomía como Millesime, Sabores Polanco, Los mejores 120 restaurantes de México, entre otros.

Sabores Yucatecos
David Alejandro Cetina Medina
5 de octubre

La historia del Chef David Cetina es una mezcla entre el talento y la perseverancia. Comenzó su carrera vendiendo panuchos y salbutes en las calles y hoy comanda uno de los lugares más emblemáticos de la cocina tradicional yucateca: El Restaurante ¨La tradición¨ que se encuentra en la Ciudad de Mérida y en la Ciudad de México; donde los sabores yucatecos y técnicas gastronómicas son totalmente tradicionales. El Chef Cetina ha llevado los sabores yucatecos a países como China, Singapur, Estados Unidos y Canadá y actualmente tiene 2 restaurantes donde cada día explora más las raíces de Yucatán.

Sabores Poblanos
Lizette Galicia Solís
19 de octubre

La Chef Liz Galicia, ha destacado por investigar las costumbres culinarias de las diferentes regiones del
estado de Puebla para integrarlas a sus platillos.
Es reconocida por sus métodos artesanales en la preparación de sus platillos y por promover el uso de ingredientes locales. Además, la Chef Galicia participa constantemente en festivales gastronómicos de mayor prestigio entre México y Estados Unidos.
Actualmente ocupa el cargo de Chef Ejecutivo en el reconocido restaurante “El mural de los poblanos”.

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NUESTRO

RECETARIO

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Verde con espinazo de cerdo

Mejor conocido como mole verde, el verde con espinazo de cerdo es uno de las 7 famosos moles de Oaxaca y considerado uno de los 3 mejores molesde todo México. Se cree que, gracias al mestizaje todo el país combinó su cultura y su gastronomía con la influencia española hasta crear platillos únicos y llenos de sabor. Una exquisita combinación entre pepitas de calabaza, chiles verdes, hierba, clavo y cerdo, consiguen un balance entre lo dulce y lo salado.

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Chiles de agua rellenos de picadillo

México es un país mundialmente reconocido por sus picosos platillos y sus ricas salsas, cuenta con la mayor diversidad de chiles de todo el mundo, teniendo más de 60 variedades. Uno de estos chiles es el chile de agua, usado tradicionalmente en los platillos del sur de país. Es típico que se rellenen con diferentes ingredientes, pero el más famoso es el picadillo; carne molida de res combinada con alimentos dulces para darle un exquisito sabor.

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Sopa de Guías

La sopa de guías, un caldo caliente completo, lleno de nutrientes, verduras y un excelente sabor; la calabaza y el chepil son elementos tradicionales. Los indígenas oaxaqueños sacaban el mayor provecho cuando la mezclaban con chile pasilla, salsa de gusanos de maguey y jugo de limón, tres elementos que representan a la perfección la comida oaxaqueña.

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Poc Chuc

De origen maya, Pok chuc significa “asar al carbón”. Este platillo se considera la auténtica carne de Yucatán. Tras la conquista, los mayas salaban la carne para conservarla más tiempo y los hornos que usaban eran de piedra y carbon; es así como surge la verdadera receta que con el tiempo fue incorporando ingredientes locales como el chile habanero, que lo hicieron más especial aún.

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Tikin Xic

No podría faltar un platillo cuya base fuera el pescado. El Tikin Xic es un homenaje a la mezcla de sabores yucatecos. Bañado en achiote y diferentes especias características de la zona, este platillo se considera una obra de arte por la especial técnica maya que necesita para cocinarse. Uno de los requisitos es asar este pescado en las brasas dentro de unas hojas de plátano o cáscara de coco para acentuar el sabor de Yucatán.

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Torrejas poblanas

Un tributo a los platillos típicos de la Semana Santa y la Pascua son las torrejas. En Puebla, éstas se comían para aguantar las largas horas de ayuno, aunque realmente fue su delicioso sabor lo que provocó el éxito de este postre, hecho a base de pan y marinado en dulce almíbar.

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Enfrijoladas

El chile, el maíz y el frijol pertenecen a la trilogía alimenticia de la época prehispánica en México; pues todos eran alimentos básicos de la dieta de los indígenas. El frijol, del náhuatl “ayocotl”, además de su exquisito sabor, se utilizaba como tributo en muchos rituales de fertilidad; pues era considerado una leguminosa sagrada.

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Enchiladas de pipián

Se cree que las primeras versiones del Pipián se hicieron para el emperador Moctezuma; integrando el ingrediente que hizo que la receta fuera un éxito: pepita de calabaza. El pipián es sin duda un emblema de la Ciudad de Puebla y ha cruzado fronteras nacionales e internacionales teniendo como característica principal su sabor único proveniente de la “calabaza pipiana”

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